Рецепты

Рыбу промыть под водой, обсушить полотенцем от лишней влаги. Если рыба из морозилки, то ее нужно предварительно разморозить в холодильнике, при медленном размораживании. Порезать на порционные куски весом примерно 230-250 грамм.

Рыбу слегка посыпать кулинарной посолочной смесью, и оставить мариноваться, пока занимаемся подготовкой овощей.

Лук репчатый порезать соломкой, методом «жульен». Морковь и перец сладкий также нарезаем соломкой. Овощи нарезаем крупной нарезкой, чтобы соус получился более рыхлый, воздушный, объемный, что придает блюду более красивый и объемный вид.

Потушить на горячей сковороде репчатый лук, добавить морковь, сладкий перец, чеснок раздавленный ножом, и потушить до полуготовности и выпаривания жидкости, чтобы овощи начали уже жариться в масле.

Добавить помидоры мелкими кусочками из банок. Для цвета можно добавить 1-2 ст.л. томатной пасты, что придаст более сочный и яркий цвет соусу, особенно если используются свежие парниковые помидоры.

Налить в сковороду 1-2 банки воды (банки от помидор, как мерная посуда для соуса). Количество воды зависит от того, какой консистенции соус хочется получить. Перемешать массу, уварить соус до густоты жидкости, выпарить воду, чтобы соус приобрел вкус. Поскольку помидоры и томатная паста имеют кислый вкус, добавляем в соус белый или коричневый сахар, что сбалансирует вкус соуса в лучшую сторону. Попробовать на соль и специи, подкорректировать вкус под себя.

В другой сковороде обжарить стейки рыбы, только чтобы запечатать их с двух сторон, сверху и снизу.

Предварительно разогреть духовку, включить прогу верх/низ, температура 180*С.

Теперь будем собирать форму. На дно формы выложить часть соуса, присыпать зеленью. Затем переложить на овощи куски рыбы. Укладываем аккуратно, чтобы не повредить куски, и так, чтобы их можно было аккуратно взять и выложить на тарелку в готовом виде.

На рыбу посыпать немного зелень, и залить остатками соуса. Разровнять поверхность.

Поставить форму в духовку. Запекать рыбу около 30 минут. Готовность проверить можно спицей, она должна свободно проходить через рыбу.

Вынимаем форму с готовой рыбой из духовки. Соус загустел, лишняя жидкость выпарилась, рыба пропиталась горячим соусом.

Готовую рыбу подаем прямо в форме на стол. Если форма использована аккуратная, красивая, то она будет красиво смотреться на обеденном столе, займет свое почетное место на обеденном столе. Теперь можно переложить рыбу в порционные тарелки.

А если рыбку подержать сутки, она будет еще вкуснее))