Рецепты

Перед приготовлением жареной оленины, займитесь готовкой соуса из красной смородины: В ковшик или небольшой сотейник налить красное сухое вино. Поставить на плиту, но пока не нагревать. Добавить к вину готовое желе из красной смородины. Затем положить мед. Всыпать кукурузный крахмал и хорошо размешать. Теперь можно поставить соус на плиту и нагревать на среднем огне, не доводя до кипения. Дождаться, пока соус загустеет. Густоту красносмородинового соуса регулируйте по своему вкусу. Чем больше крахмала и чем дольше вы увариваете вино, тем гуще буде готовый соус.Приправив соус солью и перцем, тщательно размешать, после чего пересыпать промытые, обсушенные на бумажном полотенце ягоды красной смородины. Довести смесь до кипения и снять с огня.

Оленину нарезать ломтями поперек волокон шириной не больше 1 см. Срезать пленочки.

Каждый ломтик хорошо, но без фанатизма отбить обычной рукояткой ножа.

Посыпать ломтики молотым черным перцем с обеих сторон и втереть специю.

В сковороде разогреть примерно 1 ст.л. растительного масла и обжарить до образования корочки на мясе. До готовности отбивные из оленины можно довести в духовке. Для этого достаточно положить обжаренное мясо на застеленный фольгой противень и готовить в предварительно разогретой до 190С духовке не больше 7-10 минут. Готовность проверяют, разрезав один из ломтиков: если сок прозрачный, кровь не видна, мясо готово. Если не хотите возиться с духовкой, жарьте отбивные из оленины до готовности на сковороде.

Готовые отбивные разложить по тарелкам и подать к ним соус.