Рецепты

Вскипятите воды в среднем сотейнике, всыпьте фасоль и оставьте стоять под крышкой на час. Другой способ подготовить зерна — замочить на ночь в холодной воде.

В другом сотейнике вскипятите воду, хорошенько посолите, всыпьте крупу и варите на минимальном огне до готовности. На это уйдёт времени от 45 минут до часа. Затем слейте с крупы излишки воды.

Возьмите большую жаровню или кастрюлю с толстыми стенками. Разогрейте на среднем огне. Растопите сливочное масло. Подготовьте мясо марала (оленя) — тщательно просушите кусочки бумажными полотенцами.

Обжаривайте гуляш партиями до румяного цвета. В процессе подсаливайте. Следите, чтобы мясо отправлялось на сковородку только обсушенное. Перекладывайте готовые кусочки в отдельную тарелку.

Нашинкуйте луковицу, обжарьте в масле, оставшемся после приготовления марала, до светло коричневого цвета. Постоянно помешивайте лук, чтобы он не подгорал. На готовность уйдёт примерно 5-6 минут.

Верните мясо в жаровню с луком, влейте бульон, добавьте специи, доведите до кипения и варите в течение часа на умеренном огне под крышкой.

Нарежьте брюкву или репу кубиком 2х2 сантиметра. Спустя час с момента варки мяса, добавьте овощи и фасоль в жаровню. Продолжайте готовить ещё около часа. Ближе к завершению приготовления добавьте крупу и тонко нашинкованную капусту. Кроме обычной белокочанной, вы можете использовать брокколи или брюссельскую капусту. Готовьте ещё 5-7 минут.

Для подачи разделите мясо по порционным тарелкам, добавьте немного бульона, посыпьте черным перцем и украсьте свежим, тонко нарезанным редисом.